Передусім гарбуз цінується завдяки своєму багатому складу:
- вітаміни: бета-каротин, В1, В2, В5, В6, С, Е, К, Т, РР;
- мінерали: кальцій, магній, залізо, натрій, фосфор, мідь, цинк;
- пектин;
- легкозасвоюваний цукор;
- білки;
- жири.
Неоціненна користь гарбуза для малюка полягає у тому, що страви із ним зміцнюють здоров’я як вцілому, так і окремих органів та систем, забезпечуюючи повноцінний розвиток.
ПЮРЕ З ГАРБУЗА ДЛЯ НЕМОВЛЯТ
Прикорм для малюків на основі м’якоті гарбуза лікарі-педіатри рекомендують вводити після шести місяців життя. Як правило, це звичайнісіньке пюре, приготоване таким чином:
Інгредієнти:
- 100 г свіжого гарбуза;
- чверть склянки чистої води.
Приготування
- Гарбуз очищаємо від насіння, нарізуємо на невеликі шматочки і, заливаємо водою.
- Варити необхідно в маленькій каструльці під кришкою на слабкому вогні.
- Через 15-20 хвилин відварені гарбузові шматочки протираються через сито – таким чином, навіть великі волокна будуть подрібнені, а пюре придбає однорідну консистенцію, що особливо важливо для звиклих до рідкої їжі малюків.
ГАРБУЗОВИЙ КРЕМ-СУП
Малюкові 8-9 місяців, якому вже знайомі багато різноманітних смаків, безсумнівно, сподобається суп-пюре, який легко і швидко готується, відмінно засвоюється і корисний для організму, що росте.
Інгредієнти:
- гарбуза 50 г;
- картоплі 30 г;
- моркви 30 г;
- кабачка 30 г;
- чверть склянки чистої води;
- трохи рафінованої олії;
- петрушка (трішки, буквально на кінчику ножа).
Приготування
- Очищені овочі нарізуються невеликими шматочками і відварюються на воді в маленькій каструльці до м’якості
- Воду після закінчення варіння можна не зливати: при необхідності цим відваром можна розбавити готовий суп-пюре
- Перетирати овочі через сито, як в попередньому рецепті, уже не потрібно: дитина вже підросла і незначні шматочки в готовій страві їй не страшні. Для подрібнення ми відправляємо відварені овочі в блендер
- У подрібнені овочі додається масло і, при необхідності, що залишився після овочів відвар.
ГАРБУЗОВА КАША В МУЛЬТИВАРЦІ
Улюблена з дитинства каша з гарбуза готується в мультиварці просто, виходить смачною. І, головне, зручно – у визначений час сніданок вже готовий.
Інгредієнти:
200 г пшона (крупа пшоняна);
800 мл молока;
4 ст.л. цукру;
300 г гарбуза;
сіль та вершкове масло – за смаком.
Приготування:
- Гарбуз помийте, очистіть від шкірки і зважте необхідну кількість. Потім наріжте кубиками приблизно 1 см (6-8 мм).
- Промийте пшоно, помістіть в чашу мультиварки. Додайте молоко, цукор, сіль і вершкове масло. Зверху рівномірно розподіліть гарбуз.
- Готуємо в режимі «Каша», час приготування – 25 хвилин. Після закінчення приготування гарбузова каша може ще постояти в режимі «Підігрів» – стане тільки смачнішою.
- За цим рецептом можна також приготували гарбузову кашу з рисом – виходить смачно.
А ще можна посмакувати гарбузовими десертиками.
Гарбузові панкейкі з корицею
Інгредієнти:
- Гарбуз — 400 г
- Пшеничне борошно — 170 г
- Яйце куряче — 2 шт.
- Молоко — 100 мл
- Цукор — 50 г
- Розпушувач — ½ чайної ложки
- Мелена кориця — за смаком
- Сіль — за смаком
- Ванілін — за смаком
Як готувати:
Збийте міксером яйця, молоко, цукор, корицю, ванілін і сіль до однорідної маси. Просійте борошно і додайте його в яєчну суміш, додайте розпушувач і продовжуйте збивати до отримання гладкої однорідної консистенції. Натріть гарбуз на тертку, доведіть до м’якості у ронделі і дайте масі охолонути. Потім подрібніть її в блендері і додайте у тісто. Добре перемішайте.
Посмажте на розпеченій сковороді до золотистого кольору. Готові панкейкі повинні бути золотистого кольору. Подавайте з вершковим маслом, медом, фруктами або ягодами — на ваш вибір.
Гарбузові мафіни
Інгредієнти:
- Гарбуз — 200 г
- Пшеничне борошно — 100 г
- Яйце куряче — 2 штуки
- Цукор — 60 г
- Розпушувач — 10 г
- Кориця, ваніль — за смаком
Як готувати:
Гарбуз очистіть наріжте і зваріть у ронделі до готовності. Готовий гарбуз остудіть і перебийте в блендері до стану пюре. У міксері збийте яйця з 60 г цукру, потім додайте гарбузове пюре, просіяне борошно і розпушувач. Добре перемішайте все міксером.
Вершковим маслом змажте форми для кексів і заповніть їх гарбузовим тістом на 3/4. Відправте форми в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20 хвилин.
Готовність гарбузових мафінів перевіряйте зубочисткою: занурте зубочистку в тісто, якщо на виході вона буде сухою, значить кекси готові.
Печиво з гарбуза
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно — 1 склянка
- Гарбуз — 100 г
- Яйце куряче — 1 штука
- Маргарин — 50 г
- Цукор — 1/2 склянки
Як готувати:
Розітріть яйце з цукром. Розтопіть маргарин на повільному вогні, перемішайте з борошном, а потім з’єднайте з яєчно-цукровою сумішшю. Попередньо запечений гарбуз збийте в блендері і додайте у тісто отримане пюре. Перемішайте до однорідності. Консистенція тіста повинна бути сметаноподібною.
Викладіть тісто на змащене олією деко невеликими порціями. Випікати 10-12 хвилин у попередньо розігрітій духовці при температурі 150 градусів.
Пончики з гарбуза
Інгредієнти:
- Гарбуз — 900 г
- Апельсини — 400 г
- Цільнозернове борошно — 700 г
- Свіжі дріжджі — 20 г
- Вода — 100 мл
- Яєчний жовток — 6 штук
- Сіль — 15 г
- Цукор — 40 г
- Кориця — 1/2 ч. л.
- Цукрова пудра — 50 г
- Рафінована олія — 700 мл
Як готувати:
Потрібно очистити і нарізати гарбуз великими кубиками. Запікати в духовці 20 хвилин при температурі 180 градусів, а потім подрібнити в пюре за допомогою блендера або протерти через сито.
Розчинити дріжджі в теплій воді і додати пів ложки борошна і щіпку цукру. Перемішати акуратно. Дати опарі побродити 30 хвилин, прибравши її в темне, тихе і тепле місце.
Відокремте білки від жовтків. У гарбузове пюре вмішайте жовтки і опару. Потім повільно додайте сік з двох апельсинів, цукор і решту борошна. Вимісіть тісто. Воно повинно вийти гладким і повітряним. Залиште його на 1-1,5 години в теплому місці, періодично обминаючи його руками.
Нагрійте рафіновану соняшникову олію. Готовність перевіряємо, кинувши туди дрібку борошна. Якщо олія спінилася, можете формувати пончики і смажити їх. Відщипуйте від тіста невеликі шматочки, формуйте “ковбаску”, а потім бублик, добре закривши краї. Тісто прожарюється швидко. Готові пончики повинні отримати золотистий колір. Коли пончики підсмажаться, дістаньте їх шумівкою і викладіть на паперові серветки, щоб вони увібрали надлишок олії.
Посипте остиглі пончики цукровою пудрою.
При бажанні можна замінити апельсиновий сік на яблучний або молоко коров’яче, козяче або будь-яке рослинне. А форму пампушків можна вибирати за бажанням. Наприклад, у круглі пампушки можна додати начинку: шоколадний крем, згущене молоко, карамель або будь-який джем.
