Інгредієнти:

• 200 г борошна,
• 120 г цукру,
• 10 г ванільного цукру,
• 50 г цукрової пудри,
• 3 ст. ложки рослинної олії,
• 10 г розпушувача,
• 100 г журавлини,
• 1 ч. ложка лимонної цедри,
• дрібка солі,
• 150мл води.

Спосіб приготування:

Змішайте в мисці всі сухі інгредієнти: борошно, що просіює, сіль, цукор, ванільний цукор, розпушувач і лимонну цедру. Залежно від солодощі фруктів, що додаються, відкоригуйте кількість цукру.

У гарячу воду додайте олію, розбовтайте, вилийте в миску і добре перемішайте тісто, щоб розійшлися грудки. Збивати не треба.

Додайте в тісто журавлину (подрібнені фрукти або сухофрукти) і знову акуратно перемішайте так, щоб ягоди не роздавилися. Якщо ви плануєте додати ізюм, його краще заздалегідь замочити на 20 хвилин.

Форми для кексів змастіть олією, наповніть їх тестом на 3/4 від висоти, т.к. у процесі випікання кекси без яєць піднімуться. Відправляйте кекси в розігріту до 200 ° С духовку на 20 хвилин.

Готовність кексів можна перевірити дерев’яною паличкою: якщо вона суха – кекси готові.

Трохи остудіть кекси, дістаньте їх із форм, посипте цукровою пудрою та прикрасьте ягодами.