Пишні і повітряні домашні ватрушки – ідеальна здоба до чаю. Цей десерт під силу приготувати навіть таким кулінарам, які рідко працюють з випічкою. У начинку крім сиру також можна покласти фрукти, ягоди, варення або повидло. Розповідаємо, як приготувати ідеальні ватрушки на дріжджовому тесті і без дріжджів.
Ватрушки з сиром і родзинками на дріжджовому тесті
- Сир – 400 г.
- Молоко – 250 мл.
- Цукор – 4 стол.л.
- Сухі дріжджі – 2 чайн.л.
- Борошно – 500 г.
- Курячі яйця – 3 шт.
- Сіль – 0.5 чайн.л.
- Розпушувач – 10 г.
- Вершкове масло – 30 г.
- Рослинна олія – 1 стол.л.
- Ванільний цукор – 1 чайн.л.
- Родзинки – 2 стол.л.
Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника і нагрійте до кімнатної температури. Нагрійте 50 мл молока і розчиніть дріжджі з цукром. Додайте столову ложку борошна. Перемішайте всі інгредієнти і залиште на 15 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
Для приготування тіста змішайте у великій мисці яйце, сіль і розм’якшене масло. Змішайте до однорідності. Влийте дріжджову суміш. Всипте в миску розпушувач і борошно. Перемішайте тісто спочатку виделкою, а потім руками. Готове тісто прибрати в тепле місце на годину.
У сир вбити яйце, додати звичайний і ванільний цукор. Перебити суміш блендером. Всипати в сирну масу родзинки і перемішати до однорідності.
Дістаньте піднялося тісто і зліпити з нього однакові колобки. Руки змастіть олією, щоб тісто не прилипало. Потім посередині колобків зробіть круглі виїмки за допомогою дна склянки. Наповніть сиром і змастіть ватрушки збитим яйцем. Випікайте 20 хвилин при 180°.
Ватрушки з сиром без дріжджів
Для тіста:
- Борошно – 150 г.
- Кефір – 125 мл.
- Рослинна олія – 1 ст. л.
- Сода – 1/2 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль-щіпка.
Для начинки:
- Сир – 200 г.
- Цукор – 1-2 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
- Лимонна цедра – за смаком.
Змішати інгредієнти для начинки: сир, яйце, цукор і цедру лимона. Перемішати до однорідності блендером або виделкою. Поставте начинку в холодильник на 10 хвилин. Для тіста перемішайте кефір, цукор і сіль, олію. Всипте борошно і соду. Перемішайте тісто виделкою, а коли воно загусне, замісіть руками.
Розділіть тісто на 5-6 однакових кульок. Перекладіть на деко з пергаментом. У центрі кожної кульки зробіть поглиблення за допомогою дна склянки або чарки. Викладіть начинку в поглиблення і запікайте ватрушки 25-30 хвилин при 180°.
Джерело: https://www.unian.ua/
