Жарти з мирного часу про те, що «нам не потрібні запаси – ми ж не до війни готуємося!» залишилися у далекому минулому. Зараз у соцмережах активно обговорюються якраз особливості продуктових запасів у воєнний час, коли можна і без світла раптово залишитися, і терміново змінювати місце проживання.
Які продукти та скільки потрібно заготовляти на зиму, коли йде війна? Про це – у сьогоднішньому матеріалі.
Що ви робите з вишнями?
За останній тиждень у стрічках соцмереж мені кілька разів зустрічалися меми про найпоширеніший спосіб заготівлі вишень на зиму: помити, розкласти по пакетиках, заморозити, а через рік викинути, бо почався новий сезон вишень.
Подібне багато хто може сказати й про інші свої заготівлі – кабачки, баклажани, ревінь, чорну смородину і т.д.
Звісно, ніхто не сперечається – запаси потрібні. Але це мають бути правильні запаси, а не «купити та заморозити все, що потрапило на очі».
Для початку проведіть ревізію того, що вже є, та прикиньте, на скільки часу вам цього вистачить. Наприклад, якщо в морозилці є три кілограми пельменів, а їсте ви їх раз на два місяці, то новий запас пельменів точно не потрібен.
За цим принципом розрахуйте приблизну витрату продуктів. Тобто, якщо у вас вистачає пляшки соняшникової олії на місяць, то ваша межа запасів – три пляшки, п’ять точно будуть зайвими. І так проаналізуйте всі продукти.
І, нарешті, запасайте лише те, що справді любите. Якщо члени вашої родини на дух не виносять яблучне пюре та кабачкову ікру, не треба ними запасатися лише тому, що у вас, крім яблук та кабачків, нічого не вродило.
А тепер приступаємо до формування запасів.
Продукти тривалого зберігання
Ті, хто мають досвід життя в окупації, кажуть, що першими з магазинів зникають борошно, цукор, дріжджі, олія. Як бачимо, це ті продукти, які не пропадуть досить тривалий час, але все ж таки переносити весь сусідній магазин у свою комору або на балкон не варто. Такі запаси потрібно робити з розрахунку 2-3 місяці та в міру використання поповнювати. Тобто, якщо кілограм цукру у вас йде за два тижні, а пачка соди – за пів року, то правильним буде запас 5-6 кг цукру та одна (!) пачка соди.
Що стосується круп, то знову ж таки, користуючись вищеописаними правилами, купуйте тільки те, що дійсно їсте. Наприклад, одна моя подруга купує пакет гречки кожні два тижні, а друга – приблизно раз на рік. Очевидно, що одній бажано покласти в запаси 5-6 пакетів гречки, а другій – достатньо одного.
Отже, із продуктів тривалого зберігання запасаємо:
- цукор,
- сіль,
- сода,
- оцет,
- борошно,
- соняшникова олія,
- томатна паста,
- крупи,
- макарони,
- спеції,
- сухі дріжджі,
- чай,
- кава.
Консервація
Консервація – це, мабуть, найпопулярніший спосіб заготівлі в Україні. Якщо варення та домашні лечо – ваш коник, робіть заготівлю:
- джеми та варення,
- консервовані овочі (огірки, помідори, баклажани, кабачки, перець, асорті тощо).
Якщо ви ніколи нічого не консервували, починати це робити зараз точно не варто. Придбайте по парі баночок улюблених джемів та солоних огірків та переходьте до наступного пункту.
Заморожування
Найпростіший і найшвидший спосіб домашньої заготівлі. Щоправда, щоб усе це використовувалося, потрібно справді робити заготівлю, а не просто засунути у морозилку величезний кабачок.
Основні правила: вишню та черешню треба морозити без кісточок, кабачки – натерти на тертку і добре віджати, баклажани перед заморожуванням потрібно запікати або обсмажувати, заготівлю на супи (наприклад, перець, помідори, гриби) мають бути помиті та порізані. М’ясо та рибу потрібно нарізати на порційні шматки, зробити битки чи котлети та вже потім заморожувати у сирому чи готовому вигляді.
Отже, морозимо:
- м’ясо
- рибу
- гриби
- овочі або овочеві набори
- ягоди
Основний ризик такого способу зберігання у воєнний час полягає у відключенні світла. Якщо у вас є генератор або ви уявляєте, куди зможете переправити своє «заморожене багатство» у випадку форс-мажору, це ваш спосіб. Якщо ж ні, беріть до уваги, що без світла морозилка зберігає температуру максимум 4-5 днів (і якщо її не відкривати), і переходьте до наступного пункту.
Сушіння
Це, напевно, «найвоєнніший» спосіб заготівель. По-перше, нічого не пропаде, якщо відключать світло. По-друге, все це довго зберігається, а у разі непередбачених обставин можна взяти з собою, на відміну від банок з консервацією, які є громіздкими та незручними.
Отже, що можна сушити:
- фрукти (або купити готові сухофрукти)
- овочі
- гриби
- щавель, кріп, петрушку та іншу зелень
Готова їжа
Цей розділ заготівлі незамінний у будь-який час, а тим більше у воєнний:
- хлібці
- сухарі
- печиво в пачках
- сало
- гірчиця
- консерви
- мед
- цукерки
- цукати
- горіхи та насіння
- каші та супи швидкого приготування
Цей список найкраще трансформувати на свій смак. Наприклад, якщо ви любите згущене молоко, а до меду байдужі, сміливо змінюйте мед на згущене молоко – правил ЗОЖ почнете дотримуватися після війни. Те ж з супами та кашами швидкого приготування: зараз не до ЗОЖ, головне – вижити.
Гірчицю (хрін, кетчуп, аджику або інший соус) потрібно брати в м’яких пакетах з кришкою, що закручується. Сало, хлібець, гірчиця – і ось готовий перекус на всі випадки життя.
Частина з цього списку – пачку хлібців, пачку печива, пакет з горішками – краще відразу покласти в тривожну валізку.
Джерело: https://kp.ua/
