Найпростіша макова начинка – це перемелений в кавомолці сухий мак і цукор в пропорціях 1: 1. Суху суміш розводять гарячим молоком, водою або розтопленим вершковим маслом до потрібної консистенції.
Якщо мак старий або гірчить, залий насіння окропом і на повільному вогні прокип’яти 5 хвилин. Накрий кришкою і дай постояти 30 хвилин. Після чого, злий воду, додай цукор і блендером розімніть насіння до білого. Можна розтерти мак з цукром в ступці або пропустити два рази через м’ясорубку.
Щоб начинка була м’якою в випічці, а цукор не витікав і не пригорав, спробуй приготувати макову начинку по-польськи .
СКЛАДОВІ
- 1 ст. сухого маку
- 300 мл окропу
- 150 мл молока
- 5 ст. л. цукру
- 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю або манної крупи
Залий мак окропом на 15 хвилин. Потім злий воду, додай молоко і постав суміш варитися на повільному вогні 30 хвилин. В окремій ємності змішай цукор і крохмаль (манку) і додай в мак. Доведи до кипіння, вимкни вогонь і дай охолонути під закритою кришкою (на цьому етапі можна додавати родзинки, мед, ваніль, горіхи). Використовуй таку начинку в булочках, рулетах, пирогах.
Джерело: https://kolizhanka.com.ua/
