Один з улюблених домашніх тортів, тому що готується легко, при цьому завжди виходить дуже смачним і соковитим. В основі – шоколадні бісквітні коржі з ніжним кремом зі сметани та вареного згущеного молока з додаванням чорносливу та волоських горіхів.
Інгредієнти
Тісто:
- 3 яйця;
- 300 г кефіру 2,5 – 3.2 %;
- 200 г цукру;
- 200 г борошна;
- дрібка солі;
- 70 г какао;
- 1 ч. л. соди.
Крем:
- 450 г сметани 20-25%;
- 200 г вареного згущеного молока.
Можна брати сметану і 15%, але тоді її треба перекласти в щільну тканину і підвісити на ніч, щоб стікала сироватка і брати на 150-200 г більше.
Глазур:
- 4 ст.л молока будь-якого;
- 2 ст.л цукру;
- 1 ст.л із гіркою какао. Кип’ятити 1-1.5 хв до загустіння на середньому вогні.
За бажанням:
- горіхи грецькі – 100 г;
- чорнослив – 40 г;
- шоколад – 20 г.
Покроковий рецепт приготування
- Всі продукти використовуємо кімнатну температуру, кефір злегка підігріваємо.
- У глибокій мисці збиваємо яйця з сіллю та цукром віночком або міксером до однорідного стану, вливаємо кефір, продовжуючи збивати.
- У яєчно-кефірну масу просіюємо борошно і какао, додаємо соду. Перемішуємо.
- У нас має вийти однорідне тісто середньої густоти.
- Розділяємо тісто на 2 частини і кожний корж випікаємо при температурі 180 градусів у формі діаметром 22 см приблизно 30 хвилин. Можна не розділяти тісто і випікати один корж, тоді часу для його готовності потрібно більше.
- Поки випікаються коржі, приготуємо крем.
- Збиваємо сметану 20 – 25% і варене згущене молоко до однорідності і пишності не менше 2 хвилин. Якщо ви використовуєте сметану меншої жирності, то краще відкинути її на марлю, щоб стекла сироватка, але такої сметани відповідно потрібно більше.
- Коржам даємо охолонути і розділяємо кожен на 2 частини, має вийти 4 коржі.
- Кожну корж змочуємо просоченням із міцної підсолодженої кави.
- Промазуємо кремом.
- Між другим та третім коржами викладаємо чорнослив. Якщо чорнослив трохи сухуватий, можна попередньо залити його гарячою водою.
- Боки тортика промазуємо кремом і присипаємо крихтою.
- Верхній корж покриваємо глазур’ю.
Для приготування глазурі змішуємо молоко, какао та цукор у невеликій ємності на плиті на невеликому вогні приблизно 2 хвилини до загустіння. - Верхівку тортика також прикрашаємо крихтою з горіхів, присипаємо тертим шоколадом.
- Забираємо в холодильник для просочення на кілька годин, а краще на ніч.
Смачного!
Джерело: https://zhyttia.com.ua
