Вівсяне молоко: факти і користь

Якщо ви думаєте про перехід з натурального молока на рослинне, вас може зацікавити питання, наскільки вівсяне молоко поживне?

Існує багато причин, чому люди віддають перевагу альтернативам коров’ячого молока:

• непереносимість лактози;
• проблеми з навколишнім середовищем;
• відсутність натурального молока;
• проста цікавість.

Для багатьох вибір найкращої альтернативи молока стає все більшою проблемою. Один погляд на полиці супермаркетів підтвердить, що асортимент доступних опцій постійно розширюється, і все більше брендів пропонують продукти рослинного походження. За даними Statista, вівсяне молоко є другою за популярністю альтернативою рослинному молоку в США після мигдалевого молока.

Але наскільки поживне вівсяне молоко? І як воно порівнюється з іншими рослинними альтернативами? Редакція веб-порталу COOLINFO вирішила розібратися в цьому питанні.

Вівсяне молоко: інформація про харчову цінність

Скільки зберігається вівсяне молоко

Так само як і натуральне, вівсяне молоко можна розділити на дві категорії:

• UHT (надвисока температура)/стійкий при зберіганні;
• свіжий/охолоджений.

Напої UHT проходять інтенсивну термічну обробку для збільшення терміну їх зберігання, тоді як охолоджені — ні, що робить їх менш стабільними при кімнатній температурі. Таким чином, вони мають різні терміни використання та правила зберігання.

Стійке вівсяне молоко, як правило, має термін придатності від 6 до 12 місяців. Охолоджені мають набагато менший термін використання, зазвичай пару тижнів з моменту їх виготовлення, і залишаються свіжими лише близько тижня після відкриття.

Якщо зберігати в холодильнику, вівсяне молоко UHT безпечно вживати приблизно від 7 до 10 днів після відкриття коробки або пляшки.

Яка користь вівсяного молока для здоров’я?

Багато людей починають свій день з миски вівсянки. Овес є ідеальним продуктом для сніданку — ситним, досить недорогим і легко поєднується з іншими інгредієнтами, такими як банани, яблука та горіхи. Цей кухонний продукт також може похвалитися багатьма перевагами для здоров’я.

Відповідно до всебічного огляду, опублікованого в журналі Foods, регулярне споживання вівса може:

1. Знижувати рівень холестерину.
2. Покращує метаболізм.
3. Стабілізує цукор в крові.
4. Зміцнює імунну систему.
5. Збалансовує мікробіом кишківника.
6. Знижує ризик розвитку:

• серцевих захворювань;
• дерматиту (запалення шкіри);
• деяких форм раку.

Овес багатий складними вуглеводами, білками та харчовими волокнами, а також багатьма вітамінами, мінералами та біологічно активними сполуками, такими як бета-глюкани та авенантраміди. Бета-глюкани — це частина харчових волокон, які покращують численні показники серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту та метаболізму, як описано в огляді, опублікованому в Nutrition Reviews.

Авенантраміди, тип фітонутрієнтів, специфічних для вівса, також можуть похвалитися довгим списком потенційних переваг. Згідно зі статтею, нещодавно опублікованою в Journal of Agricultural and Food Chemistry, авенантраміди можуть допомогти:

• зменшити запалення;
• полегшити подразнення шкіри;
• боротися з вільними радикалами;
• запобігти утворенню та поширенню кількох типів раку;
• сприяти схудненню та відновленню м’язів.

Але чи приносить вживання вівсяного молока таку ж користь, як вживання твердого вівса? За своєю природою деякі сполуки можуть бути більш розбавленими й менш ефективними в рідкій формі. Поки що досліджень у цій сфері не було проведено, але результати попередніх досліджень є багатообіцяючими.

Дослідження, опубліковане в Annals of Nutrition & Metabolism , спрямоване на порівняння впливу вівсяного, соєвого молока та коров’ячого молока на ліпіди, глюкозу, інсулін та антиоксидантний статус плазми. Через чотири тижні учасники, які пили вівсяне молоко, демонстрували в середньому 4% зниження рівня загального холестерину і 9% зниження рівня «поганих» ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ). Водночас дослідники з Nutrition Today зазначають, що, не зважаючи на деякі переваги, додавання вівсяного молока до дієти, яка вже містить овес, не дає жодних додаткових ефектів.

Вівсяне молоко vs мигдалеве молоко

Вівсяне молоко і мигдалеве молоко очолюють хіт-паради продажів у США, тому знання того, як вони порівнюються, може стати в нагоді наступного разу, коли ви будете купувати продукти. Процес виробництва в обох випадках схожий: мигдаль і овес замочують у воді, перемішують і проціджують, щоб видалити основну частину твердих компонентів. Після цього етапу багато компаній збагачують свою продукцію кальцієм, вітаміном B12 і вітаміном D.

Однак, якщо вам подобається екологічність, ви можете врахувати, що овес і мигдаль мають різний вплив на навколишнє середовище. Вирощування та збирання мигдалю вимагатимуть набагато більшого споживання води, як описано в журналі Global Food Security.

З точки зору харчування, різні продукти відрізнятимуться, особливо якщо вони підсолоджені або ароматизовані. Проте в сирому вигляді вівсяне, і мигдалеве молоко не містять багато жиру, цукру або харчових волокон. Найбільша відмінність між ними полягає в їх калорійності. Вівсяне молоко багате енергетично насиченими вуглеводами: до 20 г на одну порцію, тоді як мигдалеве молоко може містити лише 1 г вуглеводів на чашку.

Вівсяне молоко також містить у три рази більше білка, тому, якщо ви шукаєте щось більш суттєве, вівсяне молоко може бути кращим варіантом. Але якщо зниження калорій є вашим пріоритетом, вибирайте мигдалеве молоко.

Щобільше, вони досить суттєво відрізняються на смак і текстурою. Вівсяне молоко значно густіше і більш вершкове, ніж мигдалеве молоко. Воно також може бути солодшим і мати більш насичений смак. Мигдалеве молоко, навпаки, більш водянисте і має сильніший горіховий присмак.

Обидва варіанти добре підходять до чаю, кави, протеїнових і фруктових коктейлів. Однак, завдяки вмісту вуглеводів, вівсяне молоко може більше використовуватися у випічці та десертах.

Мигдалеве молоко не містить глютену та сої, що робить його слушним варіантом для людей із целіакією, чутливістю до глютену або алергією на сою. Однак людям з алергією на горіхи, можливо, доведеться триматися якомога далі від нього. Вівсяне молоко в чистому вигляді безпечне для хворих на целіакію, але існує висока ймовірність перехресного забруднення під час виробничого процесу, тому вам треба переконатися, що вибране вами вівсяне молоко чітко позначено як безглютенове.

Чи корисне вівсяне молоко?

Дослідження очевидні — овес дуже поживний і корисний для нашого здоров’я. Існує не так багато доказів щодо вівсяного молока, але цілком ймовірно, що воно має схожі властивості з твердим вівсом, хоча потенційно менш вираженими через високий вміст води.

Проте є деякі ризики та міркування щодо споживання вівсяного молока. Через вміст бета-глюкану овес може викликати у деяких людей безліч шлунково-кишкових проблем, таких як здуття живота, гази та спазми шлунка. Оскільки бета-глюкани розчинні у воді, вони також будуть присутні в молоці.

Ще один аспект, який слід враховувати, — вміст цукру у вівсяному молоці. Твердий овес багатий складними вуглеводами, але процес виробництва молока може призвести до його розпаду на менші молекули. Якщо молоко додатково підсолодити, це ще більше підвищить вміст цукру.

Нарешті, хоча і не дуже часто, деякі люди можуть страждати від алергії на овес. Таким людям краще взагалі уникати вживання вівсяного молока.