Сьогодні розповідаємо дуже простий десерт до чаю з листкового тіста. Він виходить дуже смачним та ніжним.
Інгредієнти
Крем Пломбір:
- Молоко 500 мл
- Яйця 2шт.
- Цукор 200 г
- Крохмаль кукурудзяний 60 г
- Сіль (дрібка)
- Вершкове масло 100 г
- Ванільний цукор 2 ч. л.
- Вершки 33% 350 мл.
- Листкове тісто без дріжджів 1 кг.
- Вишня заморожена (без кісточок) 600 г
Крем можна приготувати будь-який, а не крем пломбір як в рецепті.
Покрокове приготування
- У каструлю чи сотейник вливаємо 500 мл. молока та ставимо на плиту.
- Тим часом змішаємо цукор, сіль та крохмаль, добре з’єднаємо інгредієнти.
- Тепер у цукрову суміш додамо 2 яйця і перемішаємо до однорідності.
- Молоко закипіло і частину акуратно вводимо в яєчну суміш, постійно помішуючи.
- Тепер коли яєчна суміш стала теплою, вливаємо її тонким струмком у кипляче молоко.
- При постійному помішуванні доводимо до кипіння, суміш відразу після закипання починає густіти, заварена основа готова.
- Знімаємо з вогню, додаємо ванільний цукор і вершкове масло, перемішуємо, перекладаємо у відповідну миску, накриваємо плівкою в контакт і залишаємо до охолодження.
- Поки крем остигає, випікаємо листкові палички.
- Для цього листкове (розморожене) тісто нарізаємо відповідними смужками відразу на папері для випічки.
- Духовку заздалегідь прогріваємо до 220 градусів. Готові палички випікаємо 12-15 хвилин до рум’яності.
- Листкові палички готові, бажано відразу прибрати убік дві палички для крихти.
- Поки листкові палички остигають доробляємо крем.
- Заварна основа охолола. Залишилось холодні вершки збити до середніх піків.
- Тепер приблизно за 3 заходи вводимо заварну основу в вершки. Крем готовий.
- Залишилось зібрати торт. Крем для зручності перекладаємо в кондитерський мішок.
- Робочу поверхню застелюємо харчовою плівкою у кілька разів. Низ змащуємо кремом.
- Викладаємо шар смужок на крем і знову промазуємо кремом, за бажанням довільно додаємо вишню. Крему виходить достатньо, не шкодуйте його. Потрібно щоб листкові палички добре просочилися і десерт не вийшов сухим.
- Далі знову крем, палички та вишня. За допомогою плівки формуємо із заготівлі рулет і прибираємо в холодильник трохи зміцніти.
- Потім знімаємо плівку, посипаємо крихтою, за бажанням прикрашаємо і даємо добре просочитися. Краще такому десерту дати постояти в холодильнику цілу ніч.
Джерело: https://zhyttia.com.ua
