Овочі часто використовують для готування різних страв, від них тушкують, смажать, відварюють та запікають. Проте, мало хто знає, що деякі з них можуть втратити корисні властивості після термічної обробки.
Буряк
Ні для кого не секрет, що буряк – це справжній суперфуд. У ньому міститься багато вітамінів та макроелементів, зокрема, фолієвої кислоти. У той же час, вся поживна цінність втрачається до 30%, якщо овоч варити до повної готовності.
Помідори
Помідори – це соковитий та м’ясистий овоч, у якому дуже багато магнію та цинку. Однак, при термічній обробці із соку овоча виходить 90-100% поживних речовин.
Болгарський перець
Солодкий болгарський перець містить у собі найбільшу концентрацію вітаміну С. Це, звісно добре, але при термічній обробці користь овоча скорочується аж у чотири рази.
Часник
Часник у сиром вигляді багатий вітамінами С, PP і групи B. Однак, після варіння, запікання чи смаження користі від овоча чекати не варто.
Броколі
Порівняно з іншими овочами, броколі має іншу ситуацію. У сирому вигляді овоч – це одна з найбільших джерел вітамінів С, PP і групи B. Піддаючи його термічній обробці, 40% користі точно зникне.
Джерело: https://food.obozrevatel.com/
