Хелловін! Моторошне і разом з тим веселе свято, на яке з нетерпінням чекають діти.
Якісь особливі дитячі страви на Хелловін вигадувати не треба – тут важливий зовнішній вигляд. Який простір для фантазій – тут вам і відрізані пальці-сосиски, і черв’яки-спагетті, і моторошні очі з яєць, і тістечка у вигляді гробиків… діти можуть потім надовго відмовитися від страв із макаронів або сосисок.
Печиво «Скелетики»
Інгредієнти: 150 г вершкового масла, 75 г цукрової пудри, 1 жовток, 225 г борошна, 1 ст. какао, дрібка солі, білкова глазур – для прикраси.
Змішайте всі інгредієнти для тіста та вимісіть гладке еластичне тісто. Не додавайте воду чи молоко, навіть якщо спочатку тісто кришиться. Готове тісто покладіть у поліетиленовий пакет та поставте на 1 годину в холодильник. Потім розкотіть тісто в пласт завтовшки 0,5 см і виріжте печиво у вигляді фігурок людей та тварин. Викладіть печиво на лист, застелений папером для випічки, і поставте в розігріту до 200ºС духовку на 10 хвилин. На печиво, що остигло, за допомогою корнетика з глазур’ю нанесіть тонкі лінії у вигляді скелетних кісток (досить умовно, звичайно!).
Бутерброди “Голова мумії”
Ще один смачний варіант як приготувати Дитячі страви на Хелловін. Злегка підсушені тости змастіть вершковим маслом, покладіть пластик шинки. З кілочків маслин чи оливок зробіть очі, з тонких напівкруглих смужок солодкого перцю – відкритий у страшному крику рот. Тонкі пластинки плавленого сиру світлого кольору наріжте смужками і покладіть їх, імітуючи бинти та частково перекриваючи очі та рот.
Кришталеві крила кажанів.
Для приготування цих ласощів вам знадобляться не тільки продукти, але й уміння вирізати. За допомогою ножиць виріжте з листів тонкого лаваша крила кажанів. В принципі, особливої точності від вас не потрібно, але крила повинні бути пізнавані. В оливковій олії розведіть сіль та улюблені спеції до смаку, змастіть крила ароматною сумішшю і покладіть їх на деко. Поставте його на 3-5 хвилин у гарячу духовку, стежачи за тим, щоб крила не перегоріли, а залишилися рум’яними та хрусткими.
Морозиво «Капелюхи злісних відьом»
Вам знадобиться велике кругле шоколадне печиво, вафельні ріжки та шоколадне морозиво для заповнення. Для прикраси знадобляться кольорове драже та глазур, забарвлена в зелений колір. Заповніть вафельні ріжки морозивом «з гіркою», прикріпіть на печиво, щоб вийшли гострі капелюхи і покладіть на тацю. Поставте у морозилку. Перед подачею зробіть стрічку з глазурі, провівши корнетиком за місцем стику вафельного ріжка та печива, та зміцніть одне драже.
Полуничні привиди
Розтопіть на водяній бані білий (не пористий!) шоколад із невеликою кількістю жирних вершків. Коли весь шоколад розтане, зануріть кожну ягоду полуниці, тримаючи її за хвостик, шоколад і швидко перенесіть на піднос, застелений папером для випічки. Укладаючи ягоди на лист, злегка протягніть їх, щоб надлишки шоколаду утворили «хвости привидів». Поки шоколад не застиг, застроміть по парі дрібних коричневих кульок з кондитерської посипки – це будуть очі примари. Поставте у холодильник. Коли шоколад застигне, зануріть зубочистку в розтоплений чорний шоколад і намалюйте відкритий рот.
«Мізки мерця»
Інгредієнти: 2 пакети напівфабрикату желе із полуниці, малини або інших яскраво-червоних ягід, 1 пакетик жувального мармеладу у вигляді черв’яків, синій або зелений харчовий барвник, глибоку тарілку з боку звернено очей і рот.
Приготування.
Розведіть желе, дотримуючись інструкцій на упаковці, зменшивши кількість води приблизно на третину. Відлийте частину желе і фарбуйте його барвником (колір вийде просто огидний). Вилийте червоне желе в миску та поставте застигати в холодильник. Декілька разів перемішайте желе, щоб його поверхня хоча б віддалено нагадувала кору головного мозку. У застигле желе застроміть мармеладних черв’яків, розтопіть забарвлене барвником желе і полийте всю цю гидоту огидними потіками. Бррр
Гарбузові мафіни “Павутинка”
- Гарбузове пюре – 120 г.
- Борошно пшеничне – 75 г.
- Борошно кукурудзяне – 50 г.
- Яйце – 1 шт.
- Сметана – 100 г.
- Олія соняшникова – 1,5 ст.л.
- Сода – 0,5 ч.л.
- Оцет столовий – 0,5 ч.л.
- Цукор – 50 г.
- Цукрова пудра – 0,5 ст.л.
У мисці з’єднати яйце і цукор, потім збити віночком до утворення густої піни. Додати гарбузове пюре, сметану, соняшникову олію. Перемішати, додати соду, погашену оцтом, і знову перемішати. Змішати кукурудзяне і пшеничне борошно, просіяти, додати в суміш і замісити тісто.
Взяти формочки для кексів, помістити туди паперові капсули і заповнити їх тестом на 2\3. Випікати блюдо в духовці 20-30 хвилин при температурі 180°C. Готові кекси посипати цукровою пудрою і прикрасити вирізаними фігурками кажанів. Альтернативний варіант – намалювати павутинку джемом або топпінгом темного кольору.
Брауні “Привиди”
- 175 г нарізаного масла;
- 150 г гіркого шоколаду, нарізаного;
- 3 середніх яйця;
- 300 г цукру;
- 75 г борошна;
- 40 г какао-порошку;
- 450 г цукрової пудри;
- 50 г шоколадної пасти
- 25 білих маршмелоу;
- чорна глазур в олівцях.
Як приготувати:
- Розтопити масло і шоколад над водяною банею, час від часу помішуючи. Коли маса стане гладкою і однорідною, дайте їй охолонути впродовж 20 хвилин.
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Застеліть пергаментом форму.
- Міксером збийте яйця і цукор у великій мисці впродовж 5 хвилин.
- Додайте охолоджену шоколадну суміш в миску з яєчною сумішшю і перемішайте. Додайте просіяне борошно, какао-порошок і дрібку солі. Перемішайте.
- Викладіть тісто в підготовлену форму і випікайте близько 30 хвилин. Повністю остудіть у формі та наріжте брауні.
- Для глазурі просійте цукрову пудру у велику миску і додайте 5 ст. л. крижаної води. Перемішуйте доти, доки не отримаєте густу однорідну масу.
- Намажте основу кожного маршмелоу шоколадною і викладіть на шматочки брауні. Полийте зверху глазур’ю (по столовій ложці на квадратик).
- За допомогою глазурі для малювання зробіть привидам “очі” і “роти”
Яблука в карамелі
- 4 маленьких яблука з гладкою поверхнею;
- 250 г цукру;
- 80 мл води;
- 20 г рідкого меду;
- червоний харчовий барвник;
- кілька крапель лимонного соку;
- дерев’яні шпажки.
Як приготувати:
- Яблука помити і обсушити. Видалити “хвостики” і увіткнути дерев’яні палички.
- Усі інгредієнти для карамелі, крім барвника, покласти в сотейник. Нагріти суміш до 130 градусів. Якщо у вас немає кулінарного термометра, крапніть карамель на охолоджене блюдце. Вона повинна схопитися в тверду, але крихку кульку.
- Додати барвник і перемішати. Дати карамелі ще трохи покипіти.
- Трохи остудити масу і занурити яблука, надіті на шпажки. Якщо яблука не вдалося повністю занурити в карамель, полийте їх зверху за допомогою ложки.
- Готові яблука викласти на деко, застелене пергаментом. Дати застигнути.
Десерт “Земля з черв’яками”
- 1 пакетик порошкового шоколадного пудингу (близько 110 г);
- 2 склянки холодного молока;
- 425 г шоколадного печива;
- 225 г збитих вершків (можна аерозольних);
- 24 желатинових черв’яки.
Як приготувати:
- Печиво скласти в пакетта ретельно подрібнити.
- Залити молоком порошковий шоколадний пудинг і ретельно перемішати вінчиком. Залишити на 5 хвилин, щоб суміш загусла.
- Додати в шоколадний пудинг збиті вершки і половину розкришеного печива.
- Перекласти суміш у прозорі склянки, наповнюючи їх приблизно на три чверті.
- Увіткнути в десерт желатинових черв’яків і присипати розкришеним печивом. За бажанням охолодити.
Печиво “Пальці відьми”
- 150 г вершкового масла;
- 100 г цукру, мигладю;
- 1 яйце;
- 300 г борошна;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- 1/2 ч. л. розпушувача;
- 50 г чорного шоколаду;
- 50 г білого шоколаду;
- 100 г мороженої вишні.
Як приготувати:
- Змішати масло з цукром, яйцем, ванільним цукром і добре розтерти.
- Додати половину борошна і розпушувач, знову розтерти.
- Посипати борошном, зібрати все в густу еластичну грудку, покласти в пакет і прибрати в холодильник на пів години.
- Зробити “нігті”. Мигдаль опустити в окріп на 30 секунд, охолодити і очистити від плівки.
- Для “бруду під нігтями” темний шоколад розтопити на водяній бані і додати 100 мл води.
- Білий шоколад розтопити для приготування “кісток”.
- Зробити “кров”. Вишню покласти на сковороду, посипати невеликою кількістю цукру, прогріти до повного розчинення цукру і пробити блендером.
- Остигле в холодильнику тісто розділити на маленькі шматочки, з яких сформувати печиво, що нагадує пальці. З одного боку можна зробити потоншання, ніби це кістка. З іншого боку тісто злегка натиснути, намазати “брудом” і покласти “ніготь”.
- Готові “пальці” розмістити на деку, застеленому папером для випічки.
- Випікати 15 хвилин за 180 градусів. Дістати, охолодити, обмазати білим шоколадом “кістки” і нанести “кров”.
Торт “Кладовище”
- 175 г борошна;
- 25 г какао;
- по 1/2 ч. л. соди, розпушувача;
- 200 г коричневого цукру;
- 1 яйце;
- 4 ст. л. молока;
- 1 ч. л. ванільного екстракту;
- 65 г вершкового масла;
- 100 г шоколаду;
- 125 мл води.
Для глазурі:
- 75 г молочного або чорного шоколаду;
- 50-75 мл вершків.
Для прикраси:
- печиво;
- шоколадна глазур;
- крихти бісквіта;
- родзинки.
Як приготувати:
- З’єднати борошно, какао, розпушувач, соду і цукор. В окремій ємності з’єднати яйце, ванільний екстракт і молоко.
- Розтопити шоколад з водою і нарізаним маслом, перемішати.
- Додати в борошно шоколадну і яєчну суміші, перемішати.
- Форму для випічки змастити маслом і присипати борошном. Викласти тісто.
- Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 30-40 хвилин. Остудити. Зрізати опуклу частину коржа і розкришити.
- Розтопити шоколад разом з молоком або вершками, перемішати. Полити цією глазур’ю торт.
- Розтопити маленький шматочок шоколаду, перекласти в щільний пакет зі зрізаним куточком (зріз має бути дуже маленьким). Намалювати на печиві написи “R.I.P” і “Dead”.
- Зробити в торті надрізи йвертикально вставити в них печиво. Посипати торт крихтами бісквіту, прикрасити родзинками.
Їстівні очі
- Вода – 1 ск.
- Яйця – 4 шт.
- Борошно – 2 ст. (може знадобитися більше)
- Вершкове масло (кімнатної температури) – 2 ст. л
- Твердий сир – 150 г
- Вершковий сир, огірки, оливки з начинкою, кетчуп – для прикраси
- Сіль, перець
Як приготувати:
- Розігріти духовку до 180 градусів, на деко вистелити пергамент.
- Змішати розтоплене вершкове масло з водою і дрібкою солі. Довести до кипіння на середньому вогні, доки суміш не стане однорідною. Остудити.
- Додати яйця по одному. Довести до смаку сіллю і перцем.
- Додати тертий сир і вмішати борошно до отримання не сильно густого тіста.
- Викласти заготівлі на відстані одне від одного столовою ложкою. Випікати 10 хвилин.
- Зменшити температуру до 160 градусів і випікати ще 15 хвилин або до готовності. Остудити.
- Прикрасити вершковим сиром (“очне яблуко”), нарізаними оливками (“зіниця”) і кетчупом.
Ліхтарик Джека з болгарського перцю
Інгредієнти:
- Болгарський перець (помаранчевий) – 6 шт.
- Макарони (ріжки) – 220 г
- Вершки 10% – 250 мл
- Крем-сир – 220 г
- Твердий сир (чедер) – 130 г
- Сіль, перець
Як приготувати:
- Закип’ятити велику каструлю з підсоленою водою. Заповнити велику миску крижаною водою.
- Відрізати верхівки у перців і відкласти. Видалити насіння. Відварити перець і верхівки 3 хвилини. Потім швидко кинути в крижану воду. Остудити.
- Вирізати обличчя Джека з одного боку перців. У цій же воді відварити макарони близько 5 хвилин. Склянку води з-під макаронів перелити в чашку.
- Розігріти вершки у великій каструлі на середньому вогні, готувати 10 хвилин. Додати вершковий крем-сир і готувати, доки не розчиниться.
- Додати тертий сир і довести до однорідності. Додати трохи бульйону, якщо соус дуже густий.
- Розкласти макарони в перці, посолити, поперчити. У кожен перець налити соус. Накрити верхівками.
Піца “Привид”
Інгредієнти:
- Тісто для піци
- Соус для піци або томатна паста – 5 ст. л.
- Оливки без кісточок
- Моцарела – 200 шт.
- Оливкова олія
Як приготувати:
- Нагріти духовку до 220 градусів, деко змастити олією. Тісто для піци покласти на деко.
- Намазати соусом і запікати 15 хвилин.
- Оливки розрізати навпіл, часточки – на кілька скибочок ( “лапки павука”). Моцарелу нарізати скибочками і вирізати привидів. “Очі” зробити зі шматочків оливок або перцю.
- Зробити павуків і привидів і викласти на піцу.
- Запікати близько хвилини, доки не почне плавитися сир.
Яйця з димком
- Яйця, зварені круто – 12 шт.
- Гарбузове пюре – 200 г
- Майонез – 2 ст. л.
- Діжонська гірчиця – 1 ст. л.
- Хрін – 2 ч. л.
- Копчена паприка – 1 ч. л.
- Корнішони – 6 шт.
- Сіль, перець
Як приготувати:
- Яйця почистити, розрізати навпіл.
- Жовтки, гарбузове пюре, майонез, гірчицю і хрін змішати в блендері. Додати сіль, перець і паприку.
- Начинити яйця і покласти по корнішону в кожне.
Фрикадельки “Мумії”
- Яловичий фарш – 450 г
- Цибуля- 2 шт.
- Панірувальні сухарі
- Часник – 2 зуб.
- Свіжа петрушка – пучок
- Яйце – 1 шт.
- Сіль, перець
- Гірчиця для прикраси
- Листкове тісто
Як приготувати:
- Розігріти духовку до 200 градусів. Вистелити деко пергаментом.
- Змішати фарш, подрібнені цибулю, петрушку і часник. Додати яйце і ще раз перемішати. Посолити, поперчити.
- Сформувати кульки і викласти на деко.
- Розморозити тісто і нарізати смужками, обернути фрикадельки, щоб вони нагадували мумію.
- Випікати близько 20 хвилин. Якщо тісто почне швидко темніти, накрити фольгою.
- Коли фрикадельки будуть готові, зробити очі з гірчиці.
Пиріг “Геловін”
- Борошно – 300 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Цукор – 180 г
- Ванільний цукор – пакетик
- Яйце
- Вершкове масло – 200 г
- Сіль – щіпка
Для начинки:
- Перетерті ягоди – за смаком ⠀
Як приготувати:
- З’єднати всі інгредієнти для тіста, розділити на дві частини, друга частина має бути менше. Меншу частину покласти в морозилку, велику – в холодильник на 30 хвилин.
- З великої частини у формі, застеленій пергаментом, зробити основу з бортиками. Додати начинку.
- Другу частину розкачати, вирізати очі, ніс і рот і перенести на начинку. ⠀
- Випікати за 200 градусів до золотавого кольору.
