Паска і писанки — головна прикраса Пасхального столу. Їх доповнюють численні делікатеси — все, в чому віряни відмовляли собі в період Великого посту. У Великодньому меню точно є найрізноманітніші м’ясо, риба, сири, ковбаси, копченості. Але що ж все-таки приготувати на Великдень, щоб не мучитися від переїдання і при цьому смачно поїсти?
Салати на Великдень — обов’язкова складова меню святкового столу. Бо прийшла весна, хочеться свіжості і легкості. Представляємо три цікавих рецепти салатів від фуд-експертів, які сміливо можна приготувати на Великдень. Вони точно прийдуться до смаку і займуть місце в домашній кулінарній книзі.
Салат з руколою, мангольдом, цитрусовими і сиром
Рецепт від Асмік Гаспарян, переможниці шостого сезону МайстерШеф
Складові:
- рукола — 40 гр
- мангольд — 40 гр
- сир зернистий — 100 гр
- «філе» апельсина — 18 часточок
- «філе» лайма — 10 часточок
- насіння соняшника смажене — 50 гр
- оливки — 50 гр
- креветки — за бажанням
Для соусу:
- соєвий соус — 5 ст л
- оливкова олія — 3 ст л
- гірчиця діжонська — 1 ч л
- сік апельсина — 2 ст л
- мелений коріандр — 1 ч л
Як робити?
Змішати руколу, мангольд і сир, додати очищені від шкірки і плівки часточки апельсина і лайма і перемішати. Потім додати насіння, креветки відварені і очищені, а також оливки без кісточки. Приготувати соус з усіх необхідних інгредієнтів і полити їм отриманий салат.
Теплий салат з грибами, кукурудзою і козячим сиром
Рецепт від американського шеф-кухаря Девіда Пастернека
Складові:
- рукола — 50 гр
- оливкова олія — 5−7 ст. л
- гілочки розмарину — 2 шт.
- волоські горіхи — ¼ чашки
- тушковані гриби лисички — ½ чашки
- масло — 3 ст. л
- козячий сир — кількість за бажанням
- сіль
- мелений чорний перець
Як робити?
Нагріти в сковороді на слабкому вогні оливкову олію і розмарин, потім остудити, процідити і відкинути гілочки розмарину. У великій сковороді розігріти дві столові ложки олії розмарину, злегка розчавити волоські горіхи в руці і додати їх разом з тушкованими грибами. Обсмажити протягом 1 хвилини, додати кукурудзу, перемішати і посипати тертим козячим сиром. Приправити сіллю і перцем, і зняти сковороду з вогню. Змішати з листям руколи в мисці для салату, посипати тертим козячим сиром і злегка полити олією розмарину.
Салат з крабовими паличками по-новому
Рецепт від переможця п’ятого сезону кулінарного шоу МайстерШеф на каналі СТБ Євгена Клопотенка
Складові:
- філе хека — 200 г
- вершки — 30 г
- бринза — 30 г
- білок яєчний — 1 шт
- помідор — 1 шт
- цибуля кримська — 0.25 шт
- кукурудза консервована — 1.50 ст л
- буряковий сік (свіжий) — за смаком
- олія — за смаком
- зелень петрушки — за смаком
- мікс перців — за смаком
- сіль за смаком
Як робити?
Філе хека нарізаємо великими шматочками, додаємо вершки. Білки збиваємо в пишну піну. З’єднуємо збиті білки з рибою, перебиваємо все блендером до однорідної консистенції, солимо за смаком.
Загортаємо рибну масу в два шари харчової плівки, краї добре зав’язуємо. Відварюємо рибну «ковбаску» в киплячій воді 10 хвилин. Змішуємо в мисці нарізаний скибочками помідор, рубану зелень, кукурудзу, подрібнену цибулю. Кришимо бринзу. Збризкуємо соком лайма/лимона.
Відварену рибну «ковбаску» підфарбовуємо буряковим соком і додаємо в салат (кришимо її на дрібні шматочки). Заправляємо салат олією і перемішуємо.
Джерело: https://life.nv.ua/
