Магазин восточных сладостей можно найти не в каждом городе, но всегда есть возможность оформить заказ в интернет-магазине Hayali:https://hayali.com.ua/category-vostochnye-sladosti Ведь среди нас много любителей таких традиционных восточных лакомств, как чурчхела, например. Эти сладости готовят лишь в определенных странах (Ближний Восток, Кавказ, Турция, Кипр, Греция). Поэтому найти на базаре или в магазине свежую чурчхелу в других странах окажется весьма проблематично. Почему же она такая популярная? Предлагаем вместе с нами погрузиться в историю, узнать способ приготовления и оценить всю пользу чурчхелы.
История появления чурчхелы
Родина чурчхелы — это Грузия. Несмотря на то, что многие страны присваивают себе это звание, лишь Грузии удалось добиться официального патента и внести сладость в список национальных достояний. Даже самая распространенная история говорит о том, что десерт действительно грузинский. Воины этого региона часто отправлялись в долгие походы. Им требовались запасы провизии, еда должна была быть компактной, питательной, удобной и иметь длительный срок годности. Именно чурчхела соответствовала всем этим требованиям.
Название десерта состоит из двух мегрельских слов «чхур» и «чхел», что переводится как «тепло» и «холодно» соответственно. Предполагается, что название отражает процесс приготовления сладости: сначала нанизанные на нить орехи окунают в теплый загущенный сок, затем дают время на остывание.
Как готовят чурчхелу?
Рецепт чурчхелы довольно простой, но процесс трудоемкий, требует терпения и времени. Поэтому мало кто решается приготовить ее дома. Важно также предусмотреть место для высыхания продукта, что в условиях квартиры организовать сложно. Для начала нужно выбрать правильные и качественные ингредиенты. Основу десерта составляют орехи. В традиционном рецепте используют грецкие, но сегодня можно встретить десятки вариаций десерта. Для приготовления используют фундук, арахис, миндаль и многие другие орехи. Реже предлагают сладость из сухофруктов.
Итак, орехи чистят, немного сушат на сковороде. Важно не пересушить и не жарить орешки, ведь потом они будут крошиться при нанизывании. Затем берут толстую нить и иглу. Длина нитки может быть около 25−30 см. Далее следует этап нанизывания орехов на нить. Между элементами оставляют расстояние примерно 5 мм. Заготовки готовы!
Сок разделяют на части. Примерно треть смешивают с мукой, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки. А остальную порцию начинают варить. Спустя время густой сироп постепенно вливают в сок, который варится. Жидкость нужно кипятить около 20 минут. Затем наступает последний этап работы: обмакивание орехов в загущенный сок. Эту процедуру повторяют несколько раз, чтобы чурчхела была насыщенной и обильно пропитанной. Классический рецепт не предполагает добавление сахара, но если вы не любите вкус кислоты от винограда, можно добавить немного подсластителя на этапе вываривания.
В чем польза чурчхелы?
Не имеет значения, где производят чурчхелу, ведь этот десерт в любой стране очень полезный и питательный. Какой бы экзотической ни была разновидности этого лакомства, она наполнит организм витаминами и микроэлементами. Перечислим основные полезные свойства чурчхелы:
- фруктоза и глюкоза наполняют энергией;
- антиоксиданты и витамин С предупреждают сердечно-сосудистые нарушения, борются со свободными радикалами;
- витамины группы В нормализуют работу нервной системы, укрепляют иммунитет;
- омега-3, -6, -9 очищают и укрепляют стенки сосудов.
Напомним, что орехи калорийные, то есть имеют высокую питательную ценность. В 100 г десерта содержится примерно 400 ккал. Таким образом, даже небольшой кусочек чурчхелы быстро утолит голод и наполнит организм полезными веществами. Если вы купили лакомство, которое очень сладкое на вкус, скорее всего, в его составе есть сахар. Поэтому с осторожностью стоит пробовать чурчхелу людям, страдающим от сахарного диабета, туберкулеза, цирроза печени.
Восточный десерт имеет неповторимый и оригинальный вкус, очень удобен в хранении и транспортировке, поэтому многие путешественники покупают его в качестве сувенира. Чурчхела — это кладезь полезных веществ и витаминов, традиционный десерт с интересной историей, поэтому вы обязательно должны попробовать ее!
