День святого Миколая — це не тільки подаруночки під подушкою, а ще й гарні народні традиції. Одна з них — випікання запашних медових коржиків. Смачні коржики з медом печуть не тільки у вигляді святого Миколая, хоча саме на це натякає їхня назва. Вони бувають і у вигляді сонечка, зірок, місяця, ялинок, птахів, навіть козаків та янголів. Тож фантазії є де розгулятися!
Рецепт медових миколайчиків
Для тіста:
- борошно — 600 г;
- маргарин — 150 г;
- цукор — 200 г;
- яйця — 2 шт.;
- яєчні жовтки — 2 шт.;
- рідкий мед — 150 г;
- мелена кориця — 0,5 чайної ложки;
- гвоздика — 0,5 чайної ложки;
- сода — 1 чайна ложка;
- сметана — 2 столові ложки.
Для глазурі:
- цукрова пудра — 1 склянка;
- яєчний білок — 1 шт.;
- лимонний сік — 0,5
- чайної ложки.
Просіваємо борошно, додаємо туди соду та натертий маргарин, перемішуємо. Вкидаємо яйця, жовтки, сметану, цукор, корицю, гвоздику та мед, замішуємо тісто і залишаємо його в холодильнику на цілу ніч. А вже вранці розкачаємо тісто до товщини 0,5 см і сформуємо з нього майбутніх миколайчиків. Деко змастимо олією і притрусимо борошном. Покладемо на нього змащені збитим яйцем коржики і випікатимемо за температури 180°C, аж поки вони не стануть золотистими.
Чотири українські легенди про Святого Миколая
Тим часом приготуємо глазур: гарненько зіб’ємо білок, поступово всипаючи до утвореної піни цукрову пудру та додаючи лимонний сік.
Щойно миколайчики спечуться і трохи охолонуть, покриємо їх глазур’ю. А ще, поки коржик теплий, його можна проколоти товстою голкою, щоб потім повісити на ялинку.
Класичний рецепт миколайчиків
Інгредієнти
- Борошно — 600 г,
- сода — 1 ч.л.,
- вершкове масло — 150 г (попередньо заморозьте в холодильнику)
- цукор — 200 г,
- яйце — 2 шт.,
- яєчний жовток — 2 шт.,
- рідкий мед — 150 г.
Спосіб приготування
У просіяне борошно додайте соду. На терці натріть холодне масло. Змішайте, додайте цукор, яйця, жовтки і мед. Замісіть тісто. Залиште його на ніч в холодильнику. З ранку розкачайте корж товщиною 0,5 см. Виріжте фігурки з тіста.
Вірші про Святого Миколая для дітей і дорослих
Змастіть деко олією, викладіть печиво і запікайте при температурі 200 градусів до рум’яного вигляду. Розмалюйте готове печиво білим і чорним шоколадом — додайте фігуркам бороду і одяг Святого Миколая.
Миколайчики з шоколаду
Інгредієнти
- маргарин — 150 г,
- борошно — 600 г,
- сода — 1 ч.л.,
- цукор — 200 г,
- яйце — 2 шт.,
- яєчний жовток — 1 шт.,
- рідкий мед — 150 г,
- какао-порошок — 3 ст.л.,
- рослинна олія.
Спосіб приготування
Просіяне борошно змішайте з розм’якшеним маргарином. Додайте цукор, яйця, соду, мед і какао. Замісіть тісто і поставте його в холодильник на 3 години. Потім дістаньте тісто і розкачайте товщиною 5 мм. Після цього виріжте формочки з тіста і викладіть на змащений олією пергаментний папір. Зверху змастіть печиво жовтком і відправте в духовку, розігріту до 200 градусів, на 10−15 хвилин.
Прикрасьте різнобарвною глазур’ю або розтопленим на водяній бані шоколадом.
Лист від Миколая – створіть своїй дитині справжнє свято
Лимонні Миколайчики
Інгредієнти
- борошно — 2 склянки
- вершкове масло — 100 г
- яєчний жовток — 2 шт.
- цукрова пудра — 1 стакан
- лимон — 1 шт.
- сода — 1 ч.л.
- білий шоколад — 100 г.
Спосіб приготування
Змішайте борошно з содою і цукровою пудрою. Додайте розм’якшене масло. Вмішайте в суміш жовтки, лимонну цедру і свіжовичавлений лимонний сік. Замісіть тісто, загорніть його в харчову плівку і залиште на 30 хвилин в холодильнику. Розкачайте тісто завтовшки трохи менше 1 см. Наріжте фігурки і випікайте до рум’яного стану на деку при температурі 200 градусів. Прикрасьте печиво розтопленим шоколадом, в який можна додати цедру.
Імбирні миколайчики
- Інгрідієнти
- Масло 100 г
- Борошно 300 г
- Яйця 2 шт
- Крохмаль 40 г
- Мед 90 г
- Розпушувач 1 ч.л.
- Цукор 100 г
- Імбир або кориця за смаком
А Миколай існує? Коли настав час поговорити…
Як готувати миколайчиків:
- Збиваємо масло за допомогою міксера та поступово додаємо всі інгредієнти
- Ставимо готове тісто на холод не менше, ніж на 1 годину
- Після тісто розкатуємо шаром 0,5 см та за допомогою формочки вирізаємо миколайчики
- Пряники складаємо на деко, злегка змащене олією. Випікаємо 5 хвилин в духовці, розігрітій до максимальної температури.
Якщо ви не знаєте, що покласти під подушку дитині, миколайчики — чудовий варіант
