Шулики – це десерт української кухні; пшеничні коржики з маком і медом.
Наша кухня має чимало власних солодощів. Не всі українці знають про ці рецепти, але важливо пам’ятати їх і передавати наступним поколінням.
Пропонуємо вам приготувати українські шулики – коржики з пшеничного тіста, які замочують в соусі з маку і меду. Цю страву згадував Іван Котляревський в “Енеїді”. Наші предки готували шулики на Маковію, але нам необов’язково чекати приводу, щоб побалувати себе традиційними солодощами.
Інгредієнти
Для тіста
- Борошно пшеничне – 3 ст. л.
- Теплий кефір – 1 ст. л.
- Сіль – 0.5 ч. л.
- Сода – 0.5 ч. л.
- Лимонна кислота – 0.5 ч. л.
Для соусу:
- Мак – 200 г.
- Мед – 5 ст. л.
- Кип’ячена гаряча вода – 0.5 ч. л.
Покрокове приготування
Мак заздалегідь залити окропом, щоб він розбух. Борошно змішати з сіллю, содою і лимонною кислотою. Влити теплий кефір (можна замінити водою) і замісити густе тісто. Розділити тісто на дві частини. Розкачати кожну частину тіста в тонкі коржі і зробити проколи виделкою по всій площі.
Розігріти суху сковороду. На гарячу сковороду викласти коржі. Зменшити вогонь до мінімального. Пекти коржі на сковороді під кришкою до готовності (приблизно 5 хвилин). Готові коржі остудити до кімнатної температури і поламати руками на приблизно однакові шматочки.
З маку злити воду і перемолоти мак блендером. Коли почалося виділятися біле “молоко” – додати до маку мед і теплу воду. Залити заправкою коржі і залишити на пару годин, щоб шулики просочилися і злегка розм’якшилися. Але можна їсти шулики відразу, якщо любите хрусткі коржі.
