Рецепт ніжного хумуса, закуски або гарніру на кожен день

Ще хумус добре зберігається в холодильнику. Трошки полийте його оливковою олією і накрийте нещільно плівкою. Можна подавати як холодним, так і теплим.

Хумус для країн Близького Сходу такий же важливий, як для нас, наприклад, картопля. Казати про те, що це ізраїльська закуска – неправильно. У цій країні є єрусалимська суміш із курячих тельбухів, і її варто вважати автентичною стравою Ізраїлю.

Хумус не вдасться без кунжутної пасти. Її теж можна зробити вдома: обсмажити кунжут, з’єднати з олією та перебити в блендері.

Приготування нута можна прискорити. А саме – залити водою на дві години та варити трохи більше трьох годин.

Але шеф-кухар Sergey Pokanevich рекомендує замочити його на 12 годин, а потім варити, причому без солі.

Хумус

Інгредієнти на 500 грамів готового хумуса:

нут – 150 г;
вода – 1 л;
сіль – 2 дрібки;
оливкова олія – 50 мл + 1 ст. л.;
сік лимона – 1 ст. л.;
перець червоний, чорний перець;
зіра – 5 г;
часник – 2 зубчики;
кунжутна паста – 1,5 ст. л.

Як приготувати:

Нут залити водою на 12 годин. Відварити впродовж двох годин, в окрему ємність злити рідину. Охолодити нут до кімнатної температури.
До нуту додати сіль, перець, сік лимона, часник, кунжутну пасту та оливкову олію. Пробити блендером.
Додати 3 ст. л. рідини, у якій варився нут. Знову пробити блендером. При подачі полити оливковою олією.

Як готує свій хумус автор рецепта – дивіться нижче.