Буряк стабільно входить до раціону багатьох людей, адже в ньому безліч важливих елементів: калій, кальцій, хлор, натрій, фосфор, сірка. Речовини, що містяться в коренеплоді, очищають судини від бляшок холестерину, чим знижують ризик розвитку атеросклерозу, інфаркту, інсульту.
Буряк використовують у приготуванні таких популярних страв як вінегрет та борщ. Але мінус коренеплоду в тому, що він готується досить довго.
Професійні кухарі знають ціну часу, тож намагаються прискорити звичні етапи готування. Це стосується й варіння буряків. Так вони користуються хитрістю, завдяки якій готують коренеплід за 15-25 хв.
Секрет швидкого приготування
Буряк поміщають у каструлю з водою. Місткість ставлять на сильний вогонь. Кришкою не накривають. Рівень води повинен бути вище овочів на 8 см. В іншому випадку рідина википить раніше, ніж коренеплід приготується.
Варять так 15 хвилин, а потім дістають із гарячої рідини та відразу під крижану воду на 5-10 хвилин. Варка буряка завершена, але хитрість має мінус: від вітаміну C у разі нічого не залишиться.
Як правильно варити буряк, щоб зберегти вітаміни
Щоб буряк вийшов соковитим і зберіг водорозчинні мінеральні солі, не рекомендується очищати його перед тим, як варити або запікати, а тільки ретельно промити. Також не слід обрізати корінь буряка аж до початку самого плоду, інакше при варінні він посвітлішає.
Як зварити буряк швидко
Буряк помити, скласти в каструлю з водою і дати їй покипіти 30 хвилин. Потім рідину злити і поставити буряк під струмінь дуже холодної води на 5 хвилин. Температурний перепад доведе буряк до готовності. Всього процес займе близько 35-40 хвилин. Крім того, чистити буряк, зварений таким чином, набагато простіше.
Скільки варити буряк в мультиварці
Ретельно вимийте сам буряк, коренеплід повинен бути невеликого розміру, і покладіть його на дно чаші мультиварки. Залийте холодною водою, щоб вона закрила буряк приблизно на сантиметр.
Закрийте кришку і готуйте в режимі “суп” протягом години. Після сигналу про те, що час вийшов, відкрийте кришку, вийміть готовий буряк і остудіть його.
Не забудьте перевірити готовність буряка. Якщо вам здасться, що він ще жорсткий, то поставте варитися ще на 20 хвилин.
Як швидко зварити буряк в пакеті
Буряк в пакеті за часом вариться стільки ж, скільки й звичайним способом. Різниця тут лише в зручності: відмивати каструлю від бурякового накипу не потрібно, овоч не пахне на весь будинок і має яскравий колір.
Буряк потрібно помити і покласти в пакет – кожен коренеплід в окремий. Максимально випустити повітря і зробити вільний вузлик зверху.
Далі кладемо буряк в каструлю, заливаємо водою і ставимо на великий вогонь, після закіпання нагрів зменшити. Краї пакета повинні стирчати з води, але буряк має бути повністю покритий водою.
Невеликий буряк (близько 200 г) звариться за 50 хвилин і його легко можна буде проткнути, великий буряк (400-500 г) потрібно буде варити 2 години.
Щоб перевірити буряк на готовність, потрібно взяти пакетик за вузлик, дістати з каструлі та перекласти на тарілку. Потім розв’язати вузлик і проткнути буряк виделкою: вона повинна вільно увійти в овоч.
Джерело: https://pixelinform.com/, https://lifestyle.segodnya.ua/
