Сало — популярний український продукт, який є практично в кожному холодильнику. Воно добре насичує, може зберігатися роками і, як стверджують дієтологи — сало дуже корисне. Правда, не все. Розбираємося, яке сало і кому можна їсти без побоювання, а яке навпаки — шкідливе для здоров’я.
Сало — це шар жиру, який містить вітаміни, поліненасичені жирні кислоти, антиоксиданти та багатий селеном. Користь сала важко переоцінити: воно зміцнює імунітет, протистоїть раковим захворюванням, захищає судини від атеросклерозу, покращує обмін речовин і має хорошу жовчогінну властивість. Але, виявляється, не все сало однаково корисне.
Чим шкідливе сало
Сало буває різних видів: сире солоне, копчене, варене і смажене. Серед усіх корисно їсти тільки сире солоне сало – після засолу воно практично не втрачає своїх корисних властивостей.
При варці з сала просто “йдуть” корисні речовини. Найшкідливішим вважається копчене сало і смажене сало. При такій обробці в продукті утворюються шкідливі для здоров’я канцерогени, а, зловживаючи ним, можна “заробити” панкреатит, холецистит, камені в жовчному міхурі та високий рівень холестерину в крові. Тому лікарі радять відмовитися від смаженого і копченого сала або, в крайньому разі, не захоплюватися ним. Втім, сире солоне сало можна теж не всім.
Чим небезпечне сире сало і кому його їсти не можна
Сире, але солоне сало теж може бути небезпечне для здоров’я деяких людей. Лікарі не рекомендують вживати його:
- при захворюваннях печінки;
- з захворюваннями нирок;
- при жовчнокам’яній хворобі;
- при панкреатиті;
- при холециститі;
- при порушеннях ліпідного обміну;
- людям із зайвою вагою — можна тільки після індивідуальної консультації лікаря-дієтолога.
Також лікарі попереджають, що не можна їсти старе жовте сало — в ньому можуть міститися шкідливі для організму канцерогени і токсини.
Найкорисніше — несолоне сире сало. Його можна їсти щодня, але в межах розумного – 20-25 г, це 1-2 шматочки.
Джерело: https://www.unian.ua/
