Деруни – дуже смачна і популярна в Україні страва, яку зазвичай готують з картоплі. Пропонуємо урізноманітнити рецепт та спробувати приготувати деруни з кабачків та м’ясною начинкою.
Ці деруни дуже цікаві за смаком, а головне – дуже ситні та швидкі в приготуванні. Важливий момент – картопля темніє швидко, тому її натирати на тертці потрібно в останню чергу і швидко замішувати тісто.
Інгредієнти
- кабачки – 2 шт;
- картопля – 2 шт;
- морква – 1 шт;
- яйця курячі – 2 шт;
- борошно – 5 ст.л;
- фарш – 300 гр;
- часник – 2 зубчики;
- сіль – 0,5 ч.л;
- петрушка – 1 пучок.
Приготування
Кабачки, моркву та картоплю промиваємо. У кабачків зрізаємо плодоніжку та натираємо на великій тертці в глибоку миску.
Підсолюємо кабачкову масу, перемішуємо та залишаємо на 5-10 хвилин. Моркву очищаємо від шкірки, натираємо, так само робимо з картоплею, після чого віджимаємо овочі від зайвого соку, який буде зайвим при приготуванні дерунів.
Додаємо до овочевої маси яйця, солимо і добре все перемішуємо. Борошно додаємо порціями, орієнтуючись на консистенцію тіста.
У готовий фарш (його можна також приготувати самостійно з улюбленого м’яча) додаємо подрібнений часник та промиту і нашинковану петрушку. Обов’язково підсолюємо, можна поперчити і додати улюблені спеції. Формуємо руками з фаршу маленькі котлетки-фрикадельки, трохи приплюснутої форми.
Розігріваємо сковороду з рафінованою олією без запаху, ложкою викладаємо невеликі оладки з тіста, зверху викладаємо котлетки та накриваємо ще одним шаром тіста. Обсмажуємо кабачкові деруни з обох боків по 6-8 хвилин.
За бажанням, такі деруни можна готувати і без м’яса. Тоді просто кладемо тісто на сковороду і смажимо його до золотистого кольору.
Подаємо страву в гарячому вигляді разом зі сметаною. Це дуже смачно.
