Найкраща основа для смачного торта та тістечок – бісквіт. Але дуже часто він виходить не таким пишним і високим через недотримання пропорцій. Кулінари рекомендують додавати до основи 4 яйця – саме скільки потрібно для ідеальної структури.
Кулінарка Валерія поділилася в Instagram рецептом пишного бісквіту, для якого потрібно всього 4 яйця.
Порада: яйця для тіста мають бути кімнатної температури та категорії С0.
Інгредієнти
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 155 г
- Ванільний цукор – 1 пачка, або ванільний екстракт – 3 краплі
- Борошно – 155 г
- Крохмаль картопляний – 25 г
- Розпушувач – 7 г
- Олія соняшникова – 40 мл
- Окріп – 50 мл
- Сіль – дрібка
Спосіб приготування
1. Розігрійте духовку до 165 °С.
2. Яйця збийте на максимальній швидкості міксера з цукром, сіллю та екстрактом ванілі. Важливо збивати яйця приблизно 10-15 хвилин. Маса має стати білою і збільшитися обсягом у кілька разів.
3. Просійте в окремій мисці борошно з розпушувачем та крохмалем, перемішайте вінчиком до однорідності.
4. Додайте до збитих яєць половину сухих інгредієнтів, обережно перемішайте, додайте окріп і масло, перемішайте до однорідності і додайте сухі інгредієнти, що залишилися, ще раз обережно перемішайте, щоб борошно об’єдналося повністю з яйцями.
5. Готове тісто перелийте у підготовлену форму та випікайте 40 хвилин. Перші 20 хвилин духовку відчиняти не можна. На 40-й хвилині можна перевірити готовність бісквіту шпажкою: якщо вона суха, зменшіть температуру до 120 °С і випікайте ще 10 хвилин.
6. Готовий бісквіт переверніть нагору дном на решітку, зніміть фольгу і залиште до повного охолодження. Потім оберніть бісквіт харчовою плівкою та відправте на ніч у холодильник.
Джерело: food.obozrevatel.com
