В яку воду закидати гречку – холодну, гарячу чи заливати окропом? У всіх господинь щодо цього різна думка. Тому ми вирішили розібратися, у воді якої температури потрібно все-таки варити гречку, щоб вона вийшла і смачною, і розсипчастою.
В яку воду закидати гречку
Готувати гречку в холодній воді можна, але не зовсім правильно, кажуть досвідчені господині. І ось як це пояснюють. Річ у тім, що якщо гречку кинути в холодну воду, то ядра гречки розкисають, і каша виходить в’язкою. І навпаки – якщо гречку закинути в окріп, вона не розкисає, а гречана каша виходить розсипчастою.
Тому додавати крупу в воду радять після того, як вона закипить. Потім температуру потрібно зменшити до мінімуму, а каструлю накрити кришкою – крупа не повинна вирувати при варці.
Якою водою заливати гречку на ніч та як потім варити
Водночас попередньо замочувати гречку потрібно в холодній воді. Замочена крупа звариться набагато швидше. Але засипати її потім все-таки краще в окріп.
Скільки води додавати та навіщо класти соду
Ви можете не здогадатися, що кладуть в гречку, щоб крупа позбулася свого специфічного запаху і гіркуватості, була більш повітряною і приготувалася набагато швидше. Цей несподіваний інгредієнт – звичайна сода. Найголовніше – додати соду в гречку в правильній кількості та в потрібний момент.
Ключове правило при варінні гречки – дотримуватися пропорції: на одну порцію гречки потрібно брати дві порції води. Якщо хочете, щоб гречка була більш розсипчастою – використовуйте пропорцію 1 до 2,5.
Кладіть соду в киплячу воду, її необхідно зовсім небагато – стільки, скільки поміститься на кінчик ножа. Після цього засипайте промиту крупу.
Якщо ви вирішили додати при варінні гречки соду, то варто класти набагато менше солі.
Як правильно варити гречку з содою
Посоліть воду в каструлі, дочекайтеся кипіння, додайте соду та у два рази менше гречки, аніж налито рідини. Зробіть маленький вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть гречку 20 хвилин.
Потім додайте в гречку масло, накрийте каструлю фольгою, прикрийте кришкою і поставте гречку в теплу духовку (режим “Підтримки тепла”) і залишити гарнір настоюватися на годину чи навіть на дві години. У гречку буде вбиратися зайва волога, і потім каша стане розсипчастою й ароматною.
Джерело: https://www.unian.ua/
